Badigeonner avec un pinceau un plat à gratin d'huile d'olive.
Couper les aubergines en rondelles, les disposer au fond, badigeonner au pinceau d'huile.
Couper les courgettes en rondelles, les disposer dessus, badigeonner au pinceau d'huile.
Couper le chorizo en tranches, disposer au-dessus.
Couper les tomates en tranches, les disposer au-dessus, badigeonner au pinceau d'huile. Saupoudrer légèrement de sucre complet pour que les tomates caramélisent légèrement.
Mettre à cuire à four chaud Th. 6 pendant une 1/2 heure, le plat recouvert d'un papier aluminium, puis encore 1/2 découvert.
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