Dans un bol, mélanger la farine, le cumin, le sel et le poivre. Dans un autre bol, mélanger l’œuf avec l'eau. Dans un 3e bol, mettre les graines de sésame grillées.
Enfariner légèrement les filets et les passer dans l’œuf. Recouvrir le tout de graines de sésame.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile, faire cuire les filets pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à la mi-cuisson. Faire cuire l'autre côté de 3 à 4 minutes également. Arroser de jus de citron.
Servir avec un légume vert et du riz basmati, légèrement saupoudrés de gomasio.
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