TOURNEDOS DE CANARD À L'ORANGE

Préparation

• Couper les magrets de canard en deux dans le sens de la longueur. Les fermer et les maintenir à l'aide d'une pique en bois.
• Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Quand la poêle est très chaude, faire revenir les magrets toujours sur feu vif 5 minutes de chaque côté.
• Les disposer dans un plat à four.
• Pendant ce temps, recueillir le jus d'une orange 1/2, l'ajouter dans la poêle avec la matière grasse rendue par le canard et faire réduire.
• Napper le canard avec cette sauce. En même temps, couper la dernière moitié d'orange en petits triangles en laissant la peau et l'ajouter au canard.
• 30 minutes avant de servir, préchauffer le four thermostat 7; 200°.
• Enfourner les tournedos pour 15 à 20 minutes suivant que vous aimez le canard rosé ou à point.Saler et poivrer au moment de servir.