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Recette de foie gras
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Tournedos rossini
Tournedos Rossini
Préparation
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Sortir la viande au moins 1 heure avant de la préparer.
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Couper les bords du pain de mie et le faire griller au four ou au grille-pain.
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Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les tournedos à cuire 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et les garder au chaud.
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Déglacer la poêle avec le madère en grattant bien les sucs pendant 1 minute sur feu vif.
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Dresser les assiettes: déposer 1 tranche de pain de mie toastée, le tournedos par-dessus et surmonter d'une tranche de foie gras.
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