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Recette de lapin
Tourte au lapin et petis pois (torta tal-fenek) (message : mélanges des origines)
Tourte au lapin et petis pois (Torta tal-fenek) (Message : Mélanges des origines)
Préparation
Désosser les râbles de lapin.Couper la ventrèche en morceaux. Ecraser les gousses d'ails ensuite émincer l'oignon.
Faire suer l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le lapin, la ventrèche, les gousses d'ail, la tomate épépinée et couper en morceaux.
Dès que la lapin est coloré, verser le vin blanc et ajouter les petits pois.
Laisser réduire au 2/3. Faire épaissir la sauce avec la fécule ou la farine.
Foncer la pâte feuilletée dans des moules carrés. Répartir dans chaque moule la préparation.
Recouvrir de pâte feuilletée et badigeonner de jaune d'oeuf la tourte.
Enfourner pendant 15 minutes à 200°.
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Languedoc-Roussillon, Rouge
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