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Turbot sauce sabayon

Plat
3 parts
15 min
25 min
facile
Turbot sauce sabayon
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Ingrédients

3

Le sabayon :

Préparation

  • Faire une purée avec 6 pommes de terre, ajouter 90 g de beurre et un bouquet de ciboulette, puis les fleurettes de brocolis , cuire 7 minutes dans l'eau salée et écrasée grossièrement.
  • Pour le sabayon :
    Faire réduire de moitié 20 cl de fumet de poisson et 20 cl de vin blanc.
    Fouetter 5 jaunes d’œufs au bain-marie en versant peu à peu le fumet, saler et poivrer,
  • Dès que la sauce épaissit et mousse, retirer du bain-marie et réserver au chaud.
  • Préchauffer le four en position gril, poser les 6 filets sur la plaque du four beurrée, et enfourner 3 à 4 minutes, saler et poivrer.
  • Poser les filets dans une assiette, napper de sabayon et parsemer d’œufs de saumon au de graines germées, servir avec la purée.
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Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

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