Un soufflé aux couleurs printanières

Name: Un soufflé aux couleurs printanières
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de lait; 50 g de beurre demi-sel; 40 g de farine; noix de muscade; sel et poivre; 5 oeufs; 100 g de fromage fraîchement râpé (un seul ou un mélange, en fonction de votre plateau à fromages : emmental, Beaufort, tomme...); 150 g de julienne de légumes surgelés ou frais (carottes, courgettes, céleri... Picard par exemple)

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Plat

2 parts

facile

1 h 40 m

699 Kcal

Pour les soirs moins chauds de ce joli mois de mai, ce soufflé est idéal pour un dîner sous le signe de la légèreté. A accompagner, éventuellement, de jambon cru et autres charcuteries pour les hommes.

Ingrédients

Pour la béchamel :

25 cl de lait
50 g de beurre demi-sel
40 g de farine
noix de muscade
sel et poivre

Pour l'appareil :

5 oeufs
100 g de fromage fraîchement râpé (un seul ou un mélange, en fonction de votre plateau à fromages : emmental, Beaufort, tomme...)
150 g de julienne de légumes surgelés ou frais (carottes, courgettes, céleri... Picard par exemple)

Coût estimé: 2.61€ (1.3€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 25 m

Préparer la béchamel. Faire fondre, à feu doux, le beurre dans une casserole puis ajouter d'un coup la farine.
Bien mélanger avec une cuillère en bois puis incorporer le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Assaisonner.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant un quart d'heure. Réserver.
Incorporer les jaunes d’œuf dans la béchamel refroidie et bien fouetter. Ajouter le fromage et les légumes surgelés.
Dans une jatte, battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
Préchauffer le four à 180° en position chaleur tournante.
Beurrer puis fariner un moule à soufflé. Vider l'excédent de farine en retournant le moule.
Verser l'appareil dans le moule. Passer la lame d'un couteau tout autour du moule pour que le soufflé monte régulièrement. Puis enfourner pour 35 minutes.