Veau marengo, express et léger

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Plat

5 parts

facile

1 h 5 m

243 Kcal

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Un plat savoureux et complet. Une recette goûteuse, délicieuse, réconfortante par ce temps glacial.

Ingrédients

• 600 g de veau (épaule ou quasi)
• 600 g de carottes (poids non épluché)
• 1 bouillon de cube dégraissé
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
• 1 grosse boîte de champignons de Paris (500 g)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 échalote
• 1 oignon
• persil
• sel
• poivre

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Préparation

• Épluchez et émincez l'oignon finement. Découpez la viande en cubes. Placez le tout dans un saladier profond avec l'huile. Fermez d'un couvercle (ou d'une assiette) et secouez bien pour répartir l'huile.
• Faites chauffer l'autocuiseur. Versez y la viande et l'oignon et faites les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
• Épluchez et découpez en rondelles les carottes. Ajoutez les dans l'autocuiseur.
• Ajoutez l'échalote et le persil hachés. Mouillez avec 10 cl d'eau chaude, émiettez le bouillon par dessus et mélangez bien.
• Ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le thym et le laurier. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire à feu doux 30 minutes à partir du chuchotement.
• Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte, ajoutez la maïzena et mélangez soigneusement. Ajoutez le concentré de tomates et les champignons égouttés. Mélangez soigneusement et délicatement. Remettez l'autocuiseur à feu doux, sans fermer pendant 15 minutes.

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