Velouté servi en verrine aux fanes de radis et au crabe

Name: Velouté servi en verrine aux fanes de radis et au crabe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: Une botte de radis; 2 petites pommes de terre (épluchées et coupées en petits morceaux); une cuillère d'huile de tournesol; sel; une petite boîte de miette de crabe; Piment d'Espelette; Quelques pluches de Persil pour décorer

Une petite recette de soupe très goûteuse. Pour les gourmands, une petite cuillerée de crème fraîche, c'est meilleure.

Plat

3 parts

10 min

20 min

facile

Velouté servi en verrine aux fanes de radis et au crabe

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Ingrédients

Une botte de radis
2 petites pommes de terre (épluchées et coupées en petits morceaux)
une cuillère d'huile de tournesol
sel
une petite boîte de miette de crabe
Piment d'Espelette
Quelques pluches de Persil pour décorer

Préparation

Laver minutieusement les fanes de radis, retirer les feuilles abîmées.
Dans une casserole, faire revenir les fanes avec l'huile de tournesol. Ajouter les pommes de terre, puis 70 cl d'eau.
Laisser cuire à feu moyen. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu. Saler.
Laisser un peu refroidir avant de mixer la soupe.
Égoutter le crabe.
Dans des petites verrines ou des assiettes à soupe, verser le velouté puis ajouter le crabe. Servir chaud ou tiède.
Décorer avec le persil et saupoudrer de piment d'Espelette.

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