Vous avez bien dit « saucisses végétales » ?

Ingrédients

Ingrédients secs :

• 250 g de gluten de blé (Celtat)
• 60 g de levure maltée
• 1/2 oignon haché
• 5 g de sel Herbamare
• 5 g de paprika
• 2 g de safran rouge (Maroc)
• 5 g de cumin
• 5 g de curcuma
• 5 g de garam masala
• 10 g de graines de tournesol
• 10 g de graines de lin

Ingrédients humides :

• 250 ml d’eau bien froide
• 5 ml de Marmite
• 3 gousses d’ail hâchées
• 20 ml d’huile de noix
• 20 ml de Shoyu (Lima)
• 5 ml de sirop d’agave

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier en les suivant dans l’ordre. Réserver.
• Après avoir mesuré l’eau fraîche à l’aide d’un verre doseur, ajouter la Marmite, l’ail haché, l’huile, le Shoyu et le sirop d’agave. Bien mélanger le tout. Réserver.
• Verser les ingrédients humides dans le saladier avec les ingrédients secs et commencer à mélanger à la fourchette. Former une boule.
• Prendre une partie de la pâte et en remplir un ramequin.
  Retourner le ramequin sur une feuille de papier aluminium en forme de rectangle et former une saucisse à l’aide de la pâte.
  
• Replier la saucisse sur elle-même plusieurs fois jusqu’à ce que le papier aluminium soit terminé. Puis, fermer les bords en forme de papillotes.
  Recommencer l’opération jusqu’à obtention de quatre papillotes.
• Porter à ébullition une grande marmite remplie d’eau et plonger les papillotes. Mettre sur feu moyen et laisser cuire pendant trente minutes.
  Égoutter et déplier les papillotes les unes après les autres.
  
• Servir de suite ou laisser au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
  Il est possible de les réchauffer une dizaine de minutes à couvert dans un wok.

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