Yassa de poulet au citron vert oignons et gingembre

Préparation

• La veille :
  
  
  Il est impératif de faire mariner le poulet la veille
  
  Préparation:
  
  Bien laver l'intérieur et l'extérieur du poulet, le frotter avec du sel et le tromper dans un verre de vinaigre et 1 L d'eau environ 1 h, le rincer a l'eau abondamment puis le faire égoutter
  Flamber le poulet vidé et nettoyé
  
  Préparez une marinade ( c'est la marinade qui fait le poulet yassa ) avec 2 cuill d’huile d'olive , le jus des 3 citrons, l’ail écrasé, l oignons émincés, le piment émincés, le gingembre émincés, ,la moutarde, le bouquet ,le sel et le poivre.
  Couper le poulet en plusieurs morceaux et le mettre dans la marinade pendant une nuit entière au frigo.
  
  Le lendemain :
  
  Retirer les morceaux de poulet les essuyer et les faire griller (mais pas cuire) des deux côtés sur un gril, pendant une demi-heure environ par côté.
  Dans un faitout, faire revenir l’assaisonnement de la marinade) dans 2 cs d’huile d'olive ,et mettez les morceaux de poulet ,ajouter 1 l d’eau
  Laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
  Arroser de jus de 2 citron et retirer du feu.
  
  Astuce :
  
  Pour réussir le " Yassa" avec une si jolie couleur brune, il faut impérativement faire griller le poulet au préalable avant de l'incorporer à la sauce d'oignons
  Le secret réside aussi dans l'ajout de jus de citron quelques minutes en fin de cuisson.
  
  
  
  Entre-temps faire cuire le riz à part.
  
  
  Pour 500 de riz :
  Dans un fait-tout mettez 2 litres d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
  Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
  Verser le riz dans l’eau bouillante.
  Ajouter du sel à votre goût,le niveau de l’eau doit être égal au niveau du riz laisser cuire 15 mn environ,il ne doit plus y avoir de liquide dans le fait-tout en fin de cuisson,goûter pour vérifier la cuisson du riz et l'assaisonnement,le riz doit être cuit à point.
  
  Placez le riz dans l'assiette déposez le poulet.
  Servez aussitôt bien chaud