Ingrédients: 450 g de blancs de poulet (crus) 2 oeufs entiers 1 CS de chapelure 1 CS de vin blanc sec 15 olives vertes hachées 120 g de lardons fumés râpés 50...
Ingrédients: 500 g de Champignons de Paris 1 oignon 150 g de Lardons 20 cl de Crème 1 Mignonnette de vinaigre balsamique 4/5 feuilles de Gélatine Sel poivre...
Ingrédients: 500 g d'orignal haché 350 g de porc haché 9 tranches de bacon à l'érable 1 petit oignon haché 3 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à thé de romarin...
Ingrédients: 1/ pour une terrine d'un litre environ : 150 g de chanterelles 150 g de shii-takes frais une pintade 100 gr d’escalope de veau 200 gr de poitrine...
Ingrédients: 12 muffins. 250 grammes de champignons de Paris ou un mélange de champignons des bois. 1 oignon 1 gousse d'ail. 3 oeufs. 25 cl de crème liquide....
Ingrédients: 5 poires wiliams ou conférence Le jus d'1/2 citron 400 g de roquefort 200 g de beurre pommade 1 c.à.s de paprika Amandes concassées ou noix
Ingrédients: 150 g de brie de Meaux 150 g de roquefort 150 g de Saint-Nectaire 200 g de beurre demi-sel 80 g de fruits secs, noix de cajou non salées amandes...
Ingrédients: 300 g de filets de rouget barbet 300 g de filet de saumon 300 g de noix de Saint-Jacques 20 cl de crème à % 4 blancs d'oeufs 4 feuilles de...
Ingrédients: 500 g de foies de volaille 250 g de beurre 1/2 bouteille de riesling 3 cuillères à soupe de cognac 300 g de gelée ou sachet de gelée 2 pincées de...
Ingrédients: 2 pintades 300 g d'échine de porc désossée 300 g d'épaule de veau désossée 150 g de lard gras 200 g de marrons au naturel 3 oeufs 3 échalotes 1...
Ingrédients: 2 magrets de canard 200 g de foies de volaille 200 g de chair à saucisse 2 oeufs 50 g de crème épaisse 3 tranches de pain de mie trempées dans du...
Ingrédients: 500 g de veau haché 1/2 oignon émincé 1 cuillère à soupe de persil 1 cuillère à soupe d'échalote émincée 1 cuillère à soupe d'ail émincé 1...
Ingrédients: 800 g de prunes lavées et coupées en 4 (Sans le noyau). 100 g de sucre en poudre. 200 g de pain d'épices en tranches. Pour la gelée : 15 cl e vin...
Ingrédients: 2 cuisses de canard confit 150 g de foie gras de canard mi cuit Poivre (ou mélange 5 baies) 1 branche de persil ou autre Gelée au vin blanc: 10 cl...
Ingrédients: 1 lapin de garenne 1/2 lapin 1 bocal de graisse de canard (environ 600 g) 2 verres de vin blanc sec 1 bouillon de volaille délaillé dans environ...
Ingrédients: 600 g de chair hachée de porc 15 tranches de poitrine fumée 500 g de blanc de poulet 1 échalote 1 oeuf 7 cl de cognac persil haché abricots secs...
Ingrédients: 500 g de chair à saucisses porc et veau 100 g de lard de poitrine fumé coupé en petits dés (ou de lardons fumés tous faits) 1 oeuf 500 g...
Ingrédients: 500 g de Penne Rigate 300 g de viande de boeuf hachée 200 g de chair à saucisse 4 oeufs 200 g de crème liquide 6 dosettes de Spigol ou de Riz d'Or...
Ingrédients: 1 courgette 250 g de chèvre frais type chavroux 1 cuillère à soupe de basilic ciselée 1/2 cuillère à soupe de menthe ciselée 2 cuillères à soupe...