6 façons de cuire des oeufs
Les oeufs peuvent être préparés de différentes manières: cuits au plat, à la coque, pochés, brouillés, mollets ou durs. Afin de garantir une dégustation parfaite, il faut faire attention au temps de cuisson suivant le résultat que vous souhaitez obtenir.
Ptitchef vous dévoile ici ses secrets sur les différentes façons de manger des oeufs. Si vous aussi vous souhaitez partager vos secrets de cuisson avec nous, n'hésitez pas à les poster en commentaire. Nous les ajouterons au fur et à mesure à l'article :-)
Et vous, quelle cuisson préférez-vous?
Cuisson d'un oeuf poché
Afin que le jaune d'oeuf reste bien crémeux, la cuisson doit se faire sans la coquille.
Ainsi, portez l'eau à ébullition puis ajoutez-y du vinaigre blanc. Pendant ce temps, cassez l'oeuf dans un bol et réservez-le.
Réduisez le feu. À l'aide d'une cuillère, mélangez l'eau jusqu'à ce qu'un tourbillon se forme. Une fois formé, placez-y l'oeuf et laissez cuire pendant 3-4 minutes (jusqu'à ce que que le blanc autour soit ferme). Égouttez avec un écumoire, et voilà votre oeuf est poché!
Cuisson d'un oeuf dur
Pour ceux qui aime les oeufs bien fermes, cette cuisson est idéale.
Placez votre oeuf dans une casserole remplie d'eau froide. Faites chauffer l'eau. Lorsque celle-ci est portée à ébullition, laissez cuire 10 minutes. Une fois cuit, sortez l'oeuf de l'eau est laissez-le reposer dans de l'eau froide. Pelez-le, et voilà, votre oeuf dur est prêt!
Cuisson des oeufs brouillés
Cette cuisson des oeufs est rapide et sans perte de saveurs.
Cassez l'oeuf dans un bol. À l'aide d'une fourchette, battez-le quelques secondes. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et placez-y votre oeuf. Assaisonnez selon vos envies sans cesser de remuer. Mettez la poêle sur feu doux et continuer de mélanger jusqu'à que l'oeuf soit cuit. Et voilà, vos oeufs sont brouillés!
Cuisson d'un oeuf au plat
La cuisson la plus facile de toutes!!
Mettez de l'huile ou du beurre à chauffer dans une poêle. Brisez l'oeuf à l'intérieur. Laissez cuire sur feu doux, et voilà un oeuf à la poêle!
Cuisson d'un oeuf à la coque
Lors de cette cuisson, le blanc sera cuit et le jaune crémeux.
Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et portez à ébullition. Placez l'oeuf dans la casserole en prenant soin de ne pas casser la coquille. Laissez cuire 3 minutes. Sortez l'oeuf de l'eau, placez-le dans un récipient vide et propre, et voilà un oeuf à la coque!
En France ou Angleterre, l'oeuf à la coque est généralement servi lors du petit-déjeuner. Ce type de cuisson permet une meilleure digestion et préserve tous les nutriments.
Cuisson d'un oeuf mollet
Un oeuf qui a la parure d'un oeuf dur mais qui cache en son coeur un jaune extra coulant. On adore la perfection qu'apporte le rendu de l'oeuf mollet et la surprise qu'il provoque lors de sa découpe :-)
Après avoir porté de l'eau à ébullition dans une casserole, placez-y vos oeufs délicatement. Laissez cuire 5 minutes 30 pour des oeufs à température ambiante (6 minutes pour des oeufs tout juste sortis du frigo). Pendant ce temps, préparez un bol d'eau froide.
Une fois que la cuisson est écoulée, sortez votre oeuf de la casserole et placez-le dans le bol d'eau froide pour stopper la cuisson et le refroidir afin de le peler sans vous brûler! Procédez à cette étape en toute délicatesse et profitez de votre oeuf mollet :-)
Commentaires
Merci, très utile, moi c'est comme pour les sportifs, un oeuf coque ou mollet tous les matins.
L'intérêt de l'oeuf est que le jaune (riche en protéines & vitamine A) ne soit pas cuit comme pour l'oeuf coque, ou très peu comme pour l'oeuf mollet
Dommage que vous ayez oublié l'oeuf mollet (entre l'oeuf coque et l'oeuf dur) 6mn s'il est à T° ambiante, 7mn s'il sort du frigo.
