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La mozzarella fraîche, cet incontournable de la cuisine italienne, est souvent vendue plongée dans une saumure. C'est justement ce bain liquide qui permet de conserver sa texture moelleuse et sa fraîcheur. Mais attention, si vous l'aimez tant pour sa richesse en eau qui fond en bouche, ce même atout peut devenir un inconvénient dans certaines recettes! En effet, son excès d'eau risque de gâcher la cuisson de vos pizzas, lasagnes ou plats au four en rendant la pâte molle ou en empêchant la formation de cette croûte dorée et croustillante qu'on adore.
Pas de panique! Voici quelques astuces simples pour éliminer ce surplus d'humidité et préparer vos plats à la perfection.
