Ne jetez pas l'écorce de citron, utilisez-la pour bénéficier de ses étonnantes propriétés nutritionnelles.
Vous le faites sans réfléchir: vous épluchez un citron Vous épluchez un citron, vous utilisez son jus et le zeste va directement à la poubelle. Un geste automatique qui pourrait vous priver d'une source concentrée d'antioxydants, de fibres et de composés bioactifs aux effets très bénéfiques pour l'organisme. Alors que nous extrayons chaque goutte de son intérieur, sa peau retient des substances aux propriétés anti-inflammatoires et digestives que, par ignorance, nous gaspillons quotidiennement. Et ce n'est pas qu'une théorie; en effet, certaines études scientifiques indiquent que certains fruits contiennent une plus grande concentration de nutriments dans leur peau que dans leur pulpe. Il ne s'agit pas d'une idée nouvelle, mais d'une connaissance que de nombreuses cuisines du monde entier ont su mettre à profit depuis des siècles. Dans de nombreuses cultures, les pelures de fruits figurent dans les recettes traditionnelles, du tepache mexicain au chutney de bananes en Inde. Même la pectine, présente dans les écorces de pommes et d'agrumes, est essentielle en pâtisserie pour donner de la consistance et un éclat naturel aux confitures et aux gelées. Alors pourquoi continuons-nous à ignorer le potentiel d'un produit que nous avons à portée de main et que nous avons tendance à jeter? Peut-être parce que personne ne nous a montré, jusqu'à présent, quels sont les avantages de la consommation d'écorces de citron ou comment l'intégrer à notre régime alimentaire de manière simple. Mais cela est sur le point de changer.
Avantages nutritionnels de la consommation d'écorces de citron
Le zeste de citron est une source concentrée de composés bioactifs qui offrent de multiples avantages pour la santé.
- Riche en nutriments : Le zeste de citron, ainsi que d'autres agrumes, contient une forte concentration de composés phénoliques, principalement des flavonoïdes tels que la diosmine et l'hespéridine, et des acides phénoliques tels que l'acide férulique et l'acide synaptique. Ces composés ont des propriétés antioxydantes qui contribuent à neutraliser les radicaux libres dans l'organisme.
- Renforcement du système immunitaire : grâce à sa teneur en vitamine C et autres antioxydants, le zeste de citron contribue à renforcer le système immunitaire, aidant ainsi à prévenir les maladies courantes.
- Digestion saine : les composés de l'écorce de citron, tels que les flavonoïdes, ont des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes qui peuvent favoriser une digestion saine et équilibrée.
- Élimination des toxines : les antioxydants présents dans le zeste de citron aident l'organisme à éliminer les toxines, ce qui favorise une désintoxication naturelle et améliore la santé générale.
- Perte de poids : la consommation de zestes de citron peut contribuer à la perte de poids en étant une source de fibres alimentaires, qui aident à augmenter la satiété et à réguler l'appétit.
Comment inclure l'écorce de citron dans notre alimentation
Incorporer le zeste de citron dans nos préparations culinaires est plus facile qu'il n'y paraît. Voici quelques idées :
- Le zeste pour les desserts et les boissons: le zeste de citron est idéal pour ajouter une touche d'agrume aux desserts tels que les gâteaux, les biscuits et les tartes. Il peut également être ajouté à des boissons telles que les tisanes et les cocktails pour en rehausser la saveur.
- Infusions et thés: l 'ajout de zestes de citron à vos infusions ou thés permet non seulement d'en améliorer la saveur, mais aussi d'en augmenter la teneur en antioxydants, ce qui en fait une boisson saine et rafraîchissante.
- Huile aromatisée : placez des zestes de citron dans un bocal avec de l'huile d'olive extra vierge et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins une nuit. Cette huile aromatisée est parfaite pour mariner les viandes et les poissons ou pour assaisonner les salades.
- Assaisonnement sec : Sécher les écorces de citron et les réduire en poudre fine. Ce condiment peut être utilisé pour assaisonner une grande variété de plats, en ajoutant une touche d'agrumes frais.
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Patricia
