Pourquoi il ne faut surtout pas faire chauffer cette huile, on vous dit tout!

Extraite du fruit de l'olivier, l'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, notamment l'acide oléique. Ces acides gras sont reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur, en aidant à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et en augmentant le bon cholestérol (HDL). De plus, l'huile d'olive contient des antioxydants, comme la vitamine E, qui protègent les cellules du stress oxydatif.

Le problème survient lorsque l'huile d'olive est soumise à des températures élevées. En effet, les acides gras qui composent l'huile sont sensibles à l'oxydation. Lorsque l'huile est chauffée au-delà de son point de fumée, les liaisons chimiques qui unissent les molécules d'acides gras se brisent. Cette dégradation entraîne la formation de composés toxiques...

• Augmentation du risque de maladies cardiovasculaires: Les radicaux libres endommagent les artères et favorisent la formation de plaques d'athérome, responsables de l'artériosclérose et des maladies cardiaques.
• Inflammation: Les composés produits par la dégradation de l'huile peuvent provoquer une inflammation chronique, liée à de nombreuses maladies comme l'obésité, le diabète et certains cancers.
• Altération du goût et de l'odeur: L'huile d'olive chauffée à haute température développe un goût amer et une odeur désagréable.

• Huile de colza: Riche en oméga-3, elle convient à toutes les cuissons, y compris à haute température.
• Huile de tournesol: Neutre en goût, elle est polyvalente et résiste bien à la chaleur.
• Huile de sésame: Parfaite pour les sautés et les plats asiatiques, elle a un point de fumée élevé.