Pourquoi vous devriez toujours faire tremper vos oléagineux avant de les consommer

Les oléagineux contiennent des antinutriments, tels que l’acide phytique. Cet acide, présent dans la peau des noix et graines, empêche l’absorption optimale de certains minéraux essentiels comme le zinc, le magnésium et le calcium. En faisant tremper vos oléagineux, vous réduisez ces substances, rendant les minéraux plus biodisponibles pour votre corps.

L’acide phytique, un protecteur naturel pour les graines, agit comme une barrière pour empêcher la germination prématurée. Cependant, pour l'organisme humain, il peut limiter la capacité à digérer certains nutriments, provoquant des carences sur le long terme. Le trempage active les enzymes des graines et noix, ce qui réduit considérablement la teneur en acide phytique.

Les oléagineux non trempés peuvent parfois provoquer des troubles digestifs comme des ballonnements, des gaz, ou de l’inconfort abdominal. Le trempage aide à casser certains inhibiteurs enzymatiques, rendant les oléagineux plus faciles à digérer et plus doux pour l’estomac. Cette pré-digestion réduit la charge sur votre système digestif et optimise la manière dont votre corps utilise les nutriments contenus dans ces aliments.

Faire tremper les oléagineux est un geste simple mais puissant. Voici comment procéder :

• Placez les oléagineux dans un bol avec de l’eau filtrée.
• Laissez tremper pendant 4 à 12 heures en fonction du type de graine ou noix (voir plus bas).
• Rincez abondamment à l'eau claire avant de les consommer ou de les utiliser dans vos recettes.
• Vous pouvez ensuite les déguster crus, ou bien les déshydrater pour leur redonner du croquant tout en conservant leurs qualités nutritionnelles améliorées.

Les temps de trempage varient selon les oléagineux pour permettre une activation optimale de leurs enzymes :

• Amandes: 8 à 12 heures
• Noix de cajou: 4 à 6 heures
• Noix: 6 à 8 heures
• Noisettes: 8 à 12 heures
• Pistaches: 6 à 8 heures
• Pécans: 6 à 8 heures

N'oubliez pas de changer l'eau de trempage si elle devient trouble pour éviter la prolifération de bactéries.

Faire tremper vos oléagineux avant de les consommer est une astuce simple, mais qui fait une vraie différence. Que ce soit pour réduire les antinutriments, améliorer la digestion ou savourer une texture plus agréable, cette pratique s'intègre facilement à votre routine alimentaire quotidienne. Alors, la prochaine fois que vous attraperez une poignée d’amandes ou de noix, pensez à leur offrir un petit bain avant de les déguster! :-)