Saint-Valentin : le secret pour réussir un gâteau en forme de cœur parfait !
La Saint-Valentin approche à grands pas et si vous voulez faire plus qu'offrir des fleurs ou des chocolats, ce gâteau en forme de cœur fait maison est la solution. Nous prendrons une pâte sablée (maison ou achetée) et la découperons en forme de cœur, nous la remplirons d'une crème de mascarpone soyeuse aromatisée à la vanille et nous finirons par la décorer de chocolats Kinder pour la rendre plus belle.
La clé de ce gâteau réside dans les contrastes: le croquant de la pâte, l'onctuosité de la crème et cette irrésistible touche de chocolat. Idéal à partager le jour de la Saint-Valentin, chaque bouchée rappelle la douceur de l'amour. Plus qu'un dessert, ce gâteau est une déclaration de sentiments. Si vous voulez surprendre votre bien-aimé(e) avec un dessert romantique qui n'est pas seulement beau, mais qui est aussi un véritable régal pour les sens, voici la recette qu'il vous faut. Nous vous expliquons, étape par étape, comment la réaliser.
Ingrédients et matériaux :
INGRÉDIENTS :
- Deux pâtes sablées (feuilletée ou autre).
- Pour la crème au mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 400 ml de crème fraîche (30% de matière grasse)
- 60 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou essence de vanille)
- Pour la décoration:
- Assortiment de chocolats et de pralines.
MATÉRIEL :
- Bol
- Couteau ou scalpel
- Patron de cœur
Étape 1: Mise en forme
Dessiner ou imprimer une forme de demi cœur sur une feuille A4, découper la forme puis la placer sur la pâte. Couper les contours du demi cœur, replacer la forme symétriquement et couper la deuxième moitié du cœur.
Répéter l'étape 3 et 4. Mettre au frais avant d'ôter les contours de pâte sablée (ils se décolleront mieux après). Après 30 minutes, retirer la pâte sablée en trop.
Étape 2: Préparer la crème au mascarpone
Mettre le mascarpone, la crème bien froide, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans un bol bien froid et fouetter à pleine vitesse pour monter la chantilly.
Étape 3: Assemblage
Poser le premier cœur sablé sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille, appliquer la crème chantilly en petites boules sur la totalité de la pâte sablée.
Poser le deuxième cœur en pâte sablée sur la crème et pocher à nouveau de la crème dessus.
Étape 4: Décoration
Décorer le dessus de la tarte cœur avec des morceaux de Kinder.
Et prêts à passer la plus douce des Saint-Valentin!
Et voilà!
Quelques conseils pratiques :
En ce qui concerne la pâte, vous pouvez faire une pâte sablée maison ou l'acheter au supermarché, ce qui vous fera gagner du temps.
Vous pouvez utiliser la pâte sablée mais vous pouvez aussi opter pour une génoise ou même une pâte feuilletée mais veillez toujours à ce que la pâte ne lève pas à la cuisson. Voici l 'astuce pour y parvenir.
Choisissez votre décoration préférée. Dans cette recette, nous avons utilisé des chocolats kinder, mais vous pouvez utiliser des fruits frais, des meringues, des fleurs comestibles, des bonbons... Ces idées peuvent peut-être vous inspirer: number cake aux fraises, number cake aux fruits exotiques.
Choisissez votre crème préférée: vous pouvez la remplacer par de la ganache au chocolat blanc fouettée, de la crème mousseline, de la crème pâtissière ou de la crème anglaise, selon votre préférence!
La pâte s'est cassée pendant la cuisson? Ne vous inquiétez pas, nous recouvrirons le tout avec la crème et personne ne pourra le voir ;-)
Patricia
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