Rendez vos pâtisseries et tartes salées encore plus croustillantes et irrésistibles grâce à cette recette de pâte feuilletée maison ! On sait que cette pâte peut impressionner, c'est bien pour ça qu'on vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette dernière à travers notre recette détaillée ci-dessous. Grâce à la vidéo, vous pourrez aussi vous imprégner des gestes techniques à avoir pour obtenir une délicieuse pâte feuilletée maison.
Le gros avantage de cette pâte est qu'elle pourra vous accompagner dans la réalisations de préparation sucrées et salées. Les feuilletés apéritifs, les tartes salés, les friands jambon/fromage, les tartes sucrées ou encore les célèbres mille-feuilles, tout y passera ! Et une fois que vous aurez tenté ces recettes avec une pâte feuilletée maison, il vous sera impossible de revenir à celles du commerce ;-)
Ptitchef_com
Bonjour, combien peut-on conserver cette pâte au frais (frigo) et peut-on la congeler ?
Réponse:Elle peut se congeler et se conserver au frais 1 semaine.
Bonjour. A quoi sert la plaque de cuisson 40 x 40 cm mentionnée dans le matériel ? Pour l'utiliser pour une tarte, il suffit ensuite de l'étaler au rouleau aux dimensions du moule comme n'importe quelle autre pâte ?
Réponse:Bonjour, oui c'est tout à fait vrai, mais disons qu'avec cette recette, on peut faire une pâte de maximum 40 x 40 cm, c'est pour cela qu'on précise.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
Darty
Fnac
La pate feuilletée que vous décrivez est la petite jumelle sans sucre de la pâte à croissants que je réalise chaque semaine d'après votre recette parfaite qui mérite bien les cinq étoiles.
Il serait judicieux de préciser la qualité de la farine, en effet pour la pâtisserie il faut employer soit de la T45 ou de la farine de Gruau, Le résultat est bien plus esthétique que qualitatif mais en pâtisserie, l'esthétisme n'est il pas aussi gourmand ?.
Excellente idée que de préparer le beurre de cette façon entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Excellent tutoriel, la recette est simple il faut surtout de la patience...mais ça en vaut la peine!
LA recette traditionnelle très bien expliquée
Bonjour, Par quelle "margarine" peut-on remplacer le beurre lorsqu'on est allergique au lactose ? J'ai essayé avec plusieurs de grande surface mais pas fermes du tout ! Merci !
Bonjour.
A quoi sert la plaque de cuisson 40 x 40 cm mentionnée dans le matériel ? Pour l'utiliser pour une tarte, il suffit ensuite de l'étaler au rouleau aux dimensions du moule comme n'importe quelle autre pâte ?
Je souhaiterais faire un mille feuille comment dois-je faire ?? Faut -il juste etaler cette patte ??
Il vous faudra, avec cette pâte, suivre la recette des mille feuille ici ---> https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/mille-feuille-a-la-vanille-fid-1569801
Je pense qu'il serait mieu aussi de passer le beurre ou la margarine avec la râpe sur la pate étalée
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Nous allons mettre la recette à jour. Toutefois pour cette recette nous vous conseillons de la T55 qui est plus appropriée pour les pâte à tartes et les pâtes feuilletées. La T45 et la farine de gruau seront plutôt à utiliser pour des cakes ou des pâtes levées.