Vin végétalien : Qu'est-ce que c'est et pourquoi tout le monde en parle?

Qu'est-ce qu'un vin végétalien?

Que signifie exactement "vin végétalien"? À première vue, cela peut sembler étrange, car on n'associe guère le vin à des ingrédients d'origine animale. Pourtant, dans certains cas, c'est bien le cas! Un vin végétalien est un produit qui, à toutes les étapes de sa production, n'utilise pas d'ingrédients ou de procédés dérivés d'animaux. Bien que le vin soit exclusivement issu de la fermentation du raisin, certaines pratiques traditionnelles impliquent l'utilisation de substances animales pour clarifier et stabiliser le produit, telles que la caséine, l'albumine et la gélatine. Les vins végétaliens, en revanche, évitent l'utilisation de ces additifs, offrant ainsi un produit totalement exempt de dérivés animaux.

Quels additifs naturels peuvent être utilisés dans les vins végétaliens?

Pour la production de vins végétaliens, il est essentiel de n'utiliser que des additifs et des adjuvants d'origine non animale dans les processus de clarification et de stabilisation. Comme le souligne Gambero Rosso, les alternatives les plus courantes comprennent des solutions végétales et minérales, telles que la bentonite, une argile minérale très efficace pour la clarification, la silice, le charbon actif d'origine végétale et les protéines de pois et de pommes de terre. Ces ingrédients améliorent la clarté et la stabilité du vin, en éliminant complètement l'utilisation de produits d'origine animale.

Vins végétaliens: un marché qui peut décoller

Le marché du vin végétalien connaît une croissance fulgurante, stimulée par la sensibilisation croissante des consommateurs à des choix alimentaires plus durables et plus éthiques. Selon les prévisions, d'ici 2028, le marché mondial du véganisme atteindra la valeur impressionnante de 61,3 milliards de dollars (source: ilsole24ore). Cette tendance n'est pas seulement un phénomène mondial, elle a également un impact significatif en Italie, où environ 9,5 % de la population adopte un régime végétarien ou végétalien. Ce changement alimente la croissance d'un secteur qui évolue rapidement et qui s'engage à répondre aux nouvelles demandes des consommateurs. Les producteurs de vin, en particulier, adaptent leurs processus pour rendre leurs produits compatibles avec les principes végétaliens, en remplaçant les adjuvants d'origine animale par des alternatives végétales et minérales. Ce secteur en expansion représente non seulement une opportunité de marché extraordinaire, mais aussi une étape vers une production plus durable et plus respectueuse de l'environnement.

Comment reconnaître un vin végétalien?

Pour reconnaître un vin végétalien, il est important de vérifier la présence d'une certification spécifique sur l'étiquette. Actuellement, il n'existe pas de réglementation ministérielle concernant la certification des vins végétaliens; par conséquent, les établissements vinicoles s'en remettent à des organismes de certification privés et volontaires. Parmi les labels nationaux et européens les plus connus, citons VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana et CCPB. Ces symboles garantissent que le vin a été produit sans l'utilisation d'ingrédients ou d'adjuvants d'origine animale à chaque étape du processus de production, de la culture du raisin à l'emballage final. Un exemple concret est la certification délivrée par le CCPB, qui atteste l'absence d'adjuvants, d'additifs, d'ingrédients et de contamination d'origine animale au moyen du document technique de produit n° 15.

En l'absence de certification spécifique, il est conseillé de consulter le site web du producteur ou de le contacter directement pour obtenir des informations détaillées sur les pratiques adoptées lors de l'élaboration du vin. Des applications et des bases de données en ligne, telles que Barnivore, qui facilitent l'identification des boissons alcoolisées végétaliennes en fournissant des listes actualisées de produits conformes à ces exigences, constituent une aide supplémentaire pour les consommateurs.