Bonjour , qui aurait une belle recette de confiture de chataignes

Voici celle que ma mère utilisait!

Confiture de châtaignes

2 kg de châtaignes
1,500 kg de sucre
1 gousse de vanille
2 verres d?eau


Inciser circulairement les châtaignes avec un couteau pointu et les mettre dans une casserole, largement couvertes d?eau froide.
Faire bouillir quelques minutes, ôter de la source de chaleur quelques fruits à la fois et enlever rapidement les 2 peaux à la fois.
Les jeter rapidement dans une casserole contenant ½ l d?eau tiède.
Lorsqu?elles sont toutes épluchées, faire cuire à feu doux sans remuer. Lorsqu?elles s?écrasent sous le doigts passer au tamis après égouttage. Ne pas utiliser d?ustensiles métalliques ce qui noircirait les fruits.
Garder au chaud pendant la préparation du sirop avec l?eau et le sucre. Lorsque ce sirop aura atteint la consistance voulue (39° Baumé ou petit boulé) verser doucement sur la purée en mélangeant à la spatule de bois.
Ajouter la vanille et faire repartir la cuisson sur feu doux en remuant continuellement, bouillir une vingtaine de minutes jusqu?à ce que la pâte soit épaisse et tienne à la cuillère. Oter la vanille et mettre en pots

Bonne réalisation. véga