La cassonade est un sucre brut de canne, cultivée sous les tropiques. Dans les régions nord de la France, un
sucre issue de la betterave , la vergeoise blonde ou brune ( très parfumée) est utilisée pour la carbonnade à la flamande. Elle remplace la confiture sur la tartine et
parfume les gaufres. Une CàS dans la MAP et le pain prend une autre dimension... un bonheur!
La vergeoise est parfois appelée cassonade dans les familles
A quoi sert la cassonade ? Remplaçant le sucre classique en poudre, elle permet, par exemple, de faire le dessus des crèmes brûlées, sucrer des crèpes qui entourent des fruits frais, etc... Adoucit aussi certains coktails... un peu sur des beignets de topinambours ou glacer des navets qui accompagnent un canard au four
La cassonade c'est du sucre roux brut en poudre on peut le remplacer^par du sucre normal mais la cassonade est meilleur mais plus chere
