Comment cuire un rôti de porc au four sans qu'il soit sec

Je voudrais répondre à maitreyoga au sujet des sachets de cuisson. Je viens d'en trouver dans mon Carrefour Market, dans le rayon des rouleaux d'alu, film étirable, poches à glaçons, papier cuisson, etc. C'est un rouleau que l'on coupe à la longueur désirée et que l'on attache aux deux bouts. J'ai un gros rôti à cuire pour un repas entre collègues et j'essaie demain ce mode de cuisson. J'en attends beaucoup, étant toujours déçue par mes rôtis de porc.

Alors moi j'ai un truc super pour la cuisson d'un roti de porc ou de tout autre viande, même du poisson au four : c'est le sacher cuisson! On prépare son roti normalement, personnellement, moi c'est moutarde, sel, poivre, herbes. on le met dans le sachet. On ajoute un peu d'huile d'olive et de vin blanc, on ferme et hop au four pendant le temps de cuisson qu'il faut suivant sa taille. Pas besoin de retourner, d'arroser, ca se fait automatiquement. On peut s'occuper de l'accompagnement tranquillement. La viande est succulente, pas sèche. Pour les poulets, rotis,... rien à redire. Le seul hic, c'est qu'on trouve ces sachets uniquement sur internet...

Combien de temp pour un roti de porc de 1kg au four et la temperature merci

Je n'aime pas beaucoup le porc, mais ce n'est pas cher.
Je le cuisine sur le 1 de la plaque, recouvert de lait de coco avec les épices dont je dispose : ras el anout, curcuma, garam massala, paprika ... la cuisson peut durer plusieurs heures. C'est oncteux sans que cela soit jamais sec.

Un roti de porc ultra-fondant, pas sec du tout ! La cuisson à la broche ! Il s'auto-arrose tout le temps. Le résultat est bluffant.
Pas besoin de le cuire à basse température : thermostat 10, comme pour le poulet.

Moi, mon rôti de porc n'est jamais sec car je le fais cuire des deux côtés avant de le mettre au four. Après, je mets du bouillon de bœuf avec de l'eau et je le fais cuire pendant 3 heures en le surveillant. Il reste tendre en bouche, hummmmmmmm!

Bonjour quinou,
Est-ce que tu le mets dans un plat couvert ? Merci d'avance.

Par expérience, j'ai trouvé la bonne cuisson au four. C'est simple, pas sec et délicieux.
Mettez votre rôti dans un plat et salez, puis mettez-le dans votre four pendant 20 minutes à thermostat 7 (210°), puis baissez à thermostat 5 (150°) pendant 1 h 30 ou plus, suivant la grosseur du rôti. Déglacez à la sortie du four.

Pour ma part, je le ferais blanchir, puis le laisser refroidir, ensuite le barder d'une crépinette et le cuisiner normalement, c'est-à-dire au vin blanc ou au cidre avec les aromates et les légumes

Après l'avoir fait dorer à la cocotte, on peut le faire cuire à la broche au four à 100/110° pendant une heure... il ne sera pas sec.

On peut aussi le laisser dans la cocotte, mettre du lait, des oignons et d'autres accompagnements au goût de chacun, puis mettre la cocotte au four et laisser cuire à 120° une bonne heure, en retournant le rôti tous les 1/4 d'heure.

Bien entendu, le temps de cuisson est fonction du poids du rôti.

Moi, je fais revenir le rôti dans la cocotte avec le couvercle. Ensuite, j'enlève le gras, je remets le rôti dans la cocotte et l'arrose de vin blanc et d'un peu d'eau. J'y incorpore une tomate, un oignon coupé en morceaux, des champignons, du sel, du poivre et un peu de fond de veau. Je mets la cocotte dans le four à 170° pour 40 minutes avec le couvercle. Important ! C'est délicieux, le rôti est très tendre et pas du tout sec. Voilà, bon appétit...

Ce qui marche très bien, c'est la cuisson basse température.

Tu fais revenir ton rôti sur feu vif à la cocotte pour le faire dorer avec un peu de matière grasse pendant quelques minutes.

Quand il est bien coloré, tu le mets au four à 80° pendant 3 ou 4 h en fonction de la taille du rôti.

Le rôti sera très tendre et juteux, un délice.

Tu as une recette ici :