Comment faire des côtes de chamois au four, sans qu'elles dessèchent trop, avec quelle sauce ?

Pauvre petite bête. Je ne pourrais jamais en manger, vu son beau regard !

Bonjour
Merci Brith, je vais essayer dimanche prochain

Bien faire dorer les côtes de chamois dans une poêle avec du beurre,les mettre dans une cocotte (fonte ou tole) qui va au four,mixer 1 oignon,1 carotte,1navet,1 blanc de poireau,parsemer ce mélange sur les côtes et arroser de vin blanc et vous pouvez avant de mettre ce hachis de légumes asperger les côtes avec de la gnole (poire,pomme)c'est mon petit truc perso!!!!vous couvrer et mettre au four à 180°une petite heure (à surveiller)moi je fais tout au "pif" car nous aimons la viande fondante.Tous mes invités se régale avec mes cuissons de gibier.
Si vous essayer donnez-moi votre avis !!!!!!!!!!

Pourquoi pas une sauce roquefort et moutarde a l'estragon je l'ai faite avec un rôti de porc c'était très bon. (moi je l'ai faite a la moutarde a l'ancienne )