Comment garder un chocolat fondu brillant. IL devient mat en refroidissant.
AQuelles autres informations
Par athenais,
Ajouté le 13/10/2012, 11:29:26
Ajouté le 13/10/2012, 11:29:26
B
Faire fondre le chocolat avec du beurre et bien mélanger une fois le melange prés ajouter quelque goute de l'huile vegetale
Par BACHI , 15/02/2013, 19:35 (0) (0)
N
Il suffit d'y mettre un petit morceau de beurre et de le mélanger au chocolat encore chaud.
Par nivko65 , 17/10/2012, 14:00 (0) (0)
K
Surveillez la température de fonte au bain-marie, entre 37 et 40°C. Versez de suite sur un marbre (ou plaque bien froide), le choc thermique créant l'effet miroir. Travaillez le de suite. A+
Par kouinaman , 13/10/2012, 18:18 (0) (0)