Comment préparer un gâteau couvert de pâte d'amande ?
WSvp un gâteau couvert de pâte d'amande de couleur blanche comme dans les pâtisseries
Ajouté le 21/08/2009, 19:20:05
Vous pouvez faire ou acheter une
génoise que vous taillerez en deux
disques. Sur le premier disque, vous
appliquez au pinceau du sirop
aromatisé avec un alcool, vous
mettez une couche de crème
pâtissière ou mousseline dans
laquelle vous incrustez des
framboises et/ou des fruits rouges,
puis vous mettez dessus le deuxième
disque de génoise que vous imbibez
également de sirop. Pour étaler la
pâte d'amande, il faut le faire
comme pour une pâte avec un rouleau,
mais au lieu de mettre de la farine
sur le plan de travail, mettez du
sucre glace. Quand la pâte d'amande
a une épaisseur de 1 à 2 mm,
taillez-la à la dimension de la
génoise, enroulez-la sur le rouleau
et posez-la sur la génoise. Juste
avant de servir, décorez avec des
fruits rouges...
Voilà l'adresse de mon blog où vous
pouvez trouver la recette de la
crème pâtissière et de la crème
mousseline, désolé mais je n'ai pas
encore proposé la recette de la
génoise.