Comment réaliser des olives maison avec ma récolte du jardin ???

Des olives vertes ou noirs les écraser avec un gros caillou ou avec un marteau recouvert de tissu afin d'éviter l'oxydation (le noyau restant à l’intérieur) puis pendant 6 jours les mettre dans de l'eau froide changée tous les jours (pour enlever l'amertume) faites une saumure 100grs de gros sel pour 1litre d'eau faites bouillir et laisser refroidir puis mettre vos olives et gardez au frais toujours couvertes d'eau.
Voilà après un mois on peut préparer un tagine aux olives vertes