Comment réussir le poisson à la poêle

Salez, poivrez, et enrobez de farine. Mettre de l'huile dans la poêle les faire frire des deux côtés (en général ça cuit vite) les poser sur du papier abosobant (facultatif) et bon appétit

Allo!voila vous mettez votre poisson dans sac en plastic et ajouter de la farine secouer et dans un bolle mettre 1oeuf ou deux selon la quantité de poisson ajouter sel poivre epice avotre gout soit ciboulette ou baselic oregano
et tremper votre poisson et déposer dans une poelon dans un beurre chaud ou de huile attendre 4minute et tourner avec spatule selon la couleur vous pouvez baisse le feu si il est trop vif mais il doit demeuré tres chaud ...
excellent

Tout d'abord, il vous faut une bonne poêle, c'est la base. L'idéal étant les poêles en fonte d'aluminium qui ne nécessitent quasiment pas de matières grasses et surtout n'attrapent pas. Essayez d'avoir une poêle que vous n'utiliserez que pour le poisson.
Pour ce qui est de faire cuire, faites un mélange huile/beurre, faites bien chauffer (plus c'est chaud, moins votre poisson accrochera et sera gras). Ne le farinez pas trop, la farine accroche (il faut juste que le poisson ait une très fine pellicule de farine). Il faut que le poisson soit saisi, d'où l'importance de la chauffe. Laissez cuire sur une face, n'essayez pas de le retourner trop tôt, vous le briseriez.
Quand un côté est cuit, il se décolle tout seul (si vous avez la bonne poêle, bien sûr). Vous essayez de le décoller délicatement avec une fourchette sans forcer, l'idéal étant d'avoir une spatule large.
Si vous achetez un pavé de poisson avec peau, faites-le cuire presque complètement sur le côté peau et retournez-le juste pour dorer le dessus avant de servir (2 minutes). Vous verrez la cuisson monter sur le côté du pavé, la chair changeant de couleur (par exemple, pour le saumon, plus la chair est rosée, moins c'est cuit).
Cordialement,
Cevenol
Mon blog

J'ai oublié un petit détail. BONNE CHANCE

Tu mets du beurre et tu mets le poisson à côté. Après 2 minutes, tu retournes le poisson. Essaie et tu verras, ça va marcher si tu fais ce que je te dis.