J'aurais bien voulu retrouver la recette d'une bouteille de vinaigre (ou d'huile ???) au piment d'espelette qu'on m'avait rapportée du Pays Basque pour assaisonner les poissons
1 bt d"huile ,1 ou 2 piments d'éspelette coupés en lamelle dans la bouteille ,laissé mariner 1 bon mois minimum et vous pouvez utiliser..
Moi je le mélange à la fleur de sel et je sale mes crudités, salades, pâtes, riz etc.
J'ajouterais juste que le piment d'Espelette est très sensible à la lumière et au chaud, il se "ventile" très rapidement. Je le conserve donc dans le bac de mon frigo.
Bonjour
comme les autres je m'en sers pour assaisonner les viandes, les légumes ...
L'an dernier j'en avais des frais que j'ai laissés sécher puis réduits en poudre ... wahou, ça arrache, j'en mets vraiment peu !
J'utilise le piment d'Espelette comme le poivre , mais aussi lorsque je mets des viandes blanches ''à mariner '' avant de les cuire à la plancha ou au barbecue . Essayer aussi dans une omelette , vous saupoudrez sur l'omelette avant de servir , c'est très joli et très bon
Le piment d'Espelette relève toutes les recette "à la basquaise" , poulet, calamars, oeufs ...
Des encornets farcis aux moules et au chorizo : http://amafacon.canalblog.com/archives/2013/05/26/27247150.html
Moi j'aime bien utiliser le piment d'espelette en poudre sur les cuisses de dinde, je badigeonne d'abord avec de l'huile d'olive et je mets mes épices notamment le piment d'espelette. Pour finir j'émiette un cube or sur la cuisse de dinde.
