Conversion de gélatine en Agar Agar, qu'elle dosag
Conversion de gélatine en Agar Agar, qu'elle dosag
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Question: Conversion de gélatine en Agar Agar, qu'elle dosag
Bonjour
qui pourrait m'indiquer le dosage de 10 feulles de gélatine converti en agar agar ,c'est pour faire "tenir" une terrine de saumon fumé avocat et fromage frais ... merci pour votre aide fristouillette
Par fristouillette, Ajouté le 28/12/2010, 13:21
3 réponse(s)
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Je suis fan de l'agar agar merci pour la question et les reponses j'avais du mal a doser la panna cota
Une feuille de gélatine pése 2g on compte en moyenne 3 feuilles pour 1/2 l de liquide ou 1 sachet de gélatine en poudre. Pour les préparations solides, il faut 3 feuilles ou un sachet pour 375 ml.Pour l,agar agar il faut 1 cuil à café ou 4 g pour 1/2l.Comptez plus pour une préparation solide. Il faut faire bouillir l agar agar dans un liquide au moins 1 minute pour obtenir la gélification.
