Est-on obligé de rajouter le sirop pour préparer le sorbet de melon,ce fruit déjà sucré!?
KJe n'ai pas d'informations complémentaires
Par khroufa,
Ajouté le 05/07/2014, 15:08:53
Ajouté le 05/07/2014, 15:08:53
D
Oui les melons ou autres fruits sont
deja sucres, mais pour faire un vrai
sorbet aux fruits il faut
généralement 50 % de sirop de sucre
pour 50 % de chair de fruit.
Il est possible de faire par exemple
un sorbet à la tomate sans sirop de
sucre, dans ce cas, utiliser du
blanc d'oeuf battu.
