Est-on obligé de rajouter le sirop pour préparer le sorbet de melon,ce fruit déjà sucré!?
Est-on obligé de rajouter le sirop pour préparer le sorbet de melon,ce fruit déjà sucré!?
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Question: Est-on obligé de rajouter le sirop pour préparer le sorbet de melon,ce fruit déjà sucré!?
Je n'ai pas d'informations complémentaires
Par khroufa, Ajouté le 05/07/2014, 15:08
1 réponse(s)
D
Oui les melons ou autres fruits sont deja sucres, mais pour faire un vrai sorbet aux fruits il faut généralement 50 % de sirop de sucre pour 50 % de chair de fruit.
Il est possible de faire par exemple un sorbet à la tomate sans sirop de sucre, dans ce cas, utiliser du blanc d'oeuf battu.
