Feuille gélatine ? agar-agar ?
JBonjour, je n'ai jamais utilisé de feuilles de gélatine, ni d'agar-agar. Pouvez-vous me dire précisément comment les employer dans une préparation ? Peut-on remplacer l'un par l'autre ? Obtient-on le même résultat ? Je n'en ai pas trouvé en grande surface, où peut-on en acheter ?
Merci pour votre aide.
Ajouté le 15/02/2010, 12:41:08
Merci beaucoup pour votre réponse.
Par jocuisine , 17/02/2010, 09:42 (0) (0)Les feuilles de gélatine se trouvent
en grande surface (rayon préparation
pour pâtisserie). Elles sont
d'origine animale (souvent
porc).
L'agar-agar est d'origine végétale
(algue). Personnellement, je
l'achète par internet sur le site
Asia Marché (très sérieux).
On peut utiliser l'une comme
l'autre. Le mode d'emploi des
feuilles est indiqué sur le paquet.
La poudre d'agar-agar se dilue dans
un peu d'eau tiède et s'ajoute à la
préparation. Rien de bien
compliqué.
Dany du Sud