Je voudrais avoir des recettes à base de betteraves.

Crue ou cuite ???

Bonjour
Je réalise un tartare de betterave qui fait fureur :
Hacher grossièrement la betterave au robot.
Y incorporer (comme pour un tartare de viande) : du persil haché, un peu d'échalote hachée, de l'ail haché, des câpres hachées, du sel, du poivre et une grosse cuillerée de mayonnaise maison... Je fais des petits tas avec une tasse ou un ramequin à crème que je pose dans de petites assiettes avec un bouquet de mâche assaisonnée avec un peu d'huile de noix et de vinaigre de vin. Une entrée originale, peu coûteuse et qui plaît à tout le monde.
Mon autre utilisation de la betterave, c'est une fois cuite, coupée en tranches et réchauffée dans de la bonne crème fraîche salée et poivrée, en accompagnement d'un blanc de poulet. C'est très bon.