Comment la rendre plus ferme sans que ça coule
Merci à vous , depuis j'ai acheté la poudre à flan impérial , et c'est très bien . Aussi j'ai ajouté 2 feuilles de gélatine et pour donner un goût très doux j'ai ajouté de la crème fraîche battu en chantilly recette trouvée sur p'tit chef ( crème diplomate )
Mettez plutôt que la maizena une poudre a flan imperial ses la poudre utiliser par les pro 90 gr pour 1 l de lait 250gr de sucre 4 œufs et bien faire cuire un ancien patissier
Merci à vous cordialement tomtoine
Pas eu le temps de répondre mais c'est ça il manque 2 jaunes d’œuf ....
Pour moi, il manque 2 jaunes d'oeufs. Je ne mets que 80 g de sucre à cause de la vanille. On sent mieux le parfum. Une fois a ébullition baisser le feu et ne pas hésiter a faire bouillir la crème en fouettent vivement pendant 1-2 mn et ça devrais être parfait. Une crème patissiere ce fait au fouet en remuant en permanence.
Proportions : 50cl de lait ,4 jaunes d'oeuf,125 gr de sucre en poudre,40 gr de maïzena, 1 gousse de vanille .merci de votre réponse cordialement tomtoine
Quelle sont les proportions des ingrédients de votre crème patissiere ?
