Elles sont assez grosses..
On peut l'utiliser au fond d'un "tajine en terre" pour qu'il ne colle pas, personnellement je congèle les racines du persil et coriandre que je j'utilise hachés quand ils ne me restent pas en cuisine.
De notre temps,quand on faisait encore des fonds de cuisine,c'est chose là,on les mettait dans ces marmites,car cela donne toujours un peu de goût,plutôt que de le jeter,ou sinon,ça n'a aucune utilité,voilà et bonne soirée.
Ce serait intéressant de demander à un pharmacien....
Il existe une catégorie de persil "tubéreux" dont les racines ressemblent au panais et sont comestibles et délicieux. Je sais aussi que les racines de coriandre sont comestibles, hachées et même plutôt broyées car très fibreuses.
C'est peut-être la même chose pour le persil plat et ce ce fait, meme si comestible, pas très intéressant en cuisine ?
En tout cas, dans tout ce que j'ai lu sur le persil, il n'est jamais indiqué que les racines sont dangereuses....
