Je congèle les restes sous forme de glaçons et pour la cuisine c'est correct à moins d'être oenologue averti.
Si "alangui" est d'accord on peut venir finir les bouteilles !
A condition d'accepter l'idée que le vin soit complètement déstructuré par la congélation, et donc impropre à la consommation (un vin supporte beaucoup mieux la chaleur que la congélation). Donc, congeler, à la rigueur, mais ce n'est pas conseillé. Buvez-le plutôt :-)
Du vin blanc congelé deviend du ...mauvais vin blanc. Par précipitation chimique le vin est cassé. Donc vous allez cuisiner ensuite avec du mauvais vin!
Donc surtout pas de risotto et autres recettes, sauces où la qualité du vin est primordiale.
Vous pouvez conserver votre vin blanc au frais avec un bouchon "vide d'air par pompage" plusieurs semaines.
Tu peux congeler ton vin blanc sans problèmes je te conseille de le congeler dans un bac à glaçons ainsi tu pourras prendre exactement la quantité dont tu auras besoin pour ta prochaine recette. cordialement.
