La Dolce Vita débarque sur les tablées estivales grâce à la cuvée Mario Primo Chianti de Piccini !

Longtemps considéré comme "le vin le plus italien" grâce à ses gros volumes de productions et sa personnalité incontestable, le Chianti est aujourd'hui l'un des vins toscans les plus connus au monde. C'est dans pas moins de huit zones distinctes de la Toscane que ce vin est produit, offrant un résultat unique.

La famille Piccini, initiée à la passion du vin depuis 1882, revient sur la recette originale du Chianti basée sur les années 1930 avec sa cuvée Mario Primo Chianti. Issu de variétés traditionnelles de la région, ce Chianti a une prédominance de Sangiovese (80%) et de Canaiolo (10%). Sa complexité aromatique proviendra d'une part importante de deux raisins blancs, la Malvalsia et le Trebbiano (10%).

Ici, la famille Piccini remet au goût du jour un style de vinification particulier et utilisé il y a près de 100 ans. Les raisins rouges et blancs sont pressés ensemble puis une courte macération pelliculaire d'une durée maximale de quatre jours à une température de 30°C est faite. Pour l'étape de la fermentation, des levures indigènes sont utilisées. Le vin finira par reposer quatre à cinq mois en cuve de ciment afin de préserver sa fraîcheur.

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