Gratin d'aubergine.

Préparation

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  Lavez l'aubergine et les tomates.
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  Ôtez la queue et coupez l'aubergine en rondelles de 4 mm (environ) d'épaisseur.
• Enlevez la partie dure de la tomate et la couper en dés.Salez et poivrez.
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  Pelez, émincez les oignons.
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  Pelez et écrasez les gousses d'ail.
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  Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, mélangez et ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez, bien mélanger.
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  Ajoutez les rondelles d'aubergine, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Préchauffez le four à 180°.
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  Battez l’œuf dans un bol, versez la crème, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajoutez la farine, fouettez de nouveau.
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  Versez ce mélange sur la préparation, bien mélanger, au besoin, rectifiez l’assaisonnement, si besoin.
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  Versez le tout dans un plat à gratin, étalez uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe, saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
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  Enfournez pendant 20 minutes, le dessus du gratin doit être doré
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  Régalez vous !