Risotto à la truffe

Name: Risotto à la truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 280 g de riz rond; 30 cl de crème liquide entière; 1 échalote; 2 litres d'eau; sel; poivre du moulin; 35 g de truffe; 50 g de beurre doux; 40 g d'huile d'olive

Accompagnement

4 parts

facile

40 min

La truffe au service du riz.

Ingrédients

280 g de riz rond
30 cl de crème liquide entière
1 échalote
2 litres d'eau
sel
poivre du moulin
35 g de truffe
50 g de beurre doux
40 g d'huile d'olive

Matériel

casserole
spatule

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Eplucher et ciseler l'échalote.
Faire revenir dans une casserole, l'échalote ciselée dans l'huile d'olive et le beurre. Verser le riz rond puis nacrer.
Mouiller 1 litre d'eau. Cuire doucement tout en mélangeant jusqu’à l'absorption de l'eau par le riz.
A mi-cuisson râper de la truffe et assaisonner. Ajoutez un peu d'eau et continuer à remuer.
Vérifier la cuisson du riz au bout de 30 à 40 minutes environ. Ajouter de l'eau si besoin pour terminer sa cuisson. Le riz doit rester crémeux et non pâteux. Ajouter en fin de cuisson la crème liquide. Maintenir chaud sans faire bouillir et servir très chaud.
Verser dans des assiettes demi-creuses et râper dessus le riz de la truffe.