Beignets d'aubergines & chorizo

Apéritif

6 parts

facile

24 min

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Enfin des beignets qui vous fera le plaisir de friture, c'est trop bien

Ingrédients

Pour 6 personnes:

• 3 aubergines
• 250 g de ricotta
• 20 tranches de chorizo d'un diamètre égale à l'aubergine
• quelques brins de persil plat
• une pincée de piment d'Espelette
• gros sel
• huile pour friture

Pour la pâte à beignets :

• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 30 cl d'eau
• 1 c à café rase de levure chimique
• 1 pincée de curcuma
• 1 c à soupe d'huile d'olive.

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Beignets d'aubergine

Préparation

• Mélangez les œufs, la farine, l'eau, la levure chimique, la pincée de curcuma, l'huile d'olive et laissez reposer 1 heure.
• Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles de 1.5 cm d'épaisseur.
  Faites-les dégorger avec du gros sel durant 20 minutes, puis rincez-les et séchez-les.
• Préparez la ricotta avec le piment d'espelette, le persil plat, salez et poivrez.
• Ouvrez dans l'épaisseur les tranches sans les couper jusqu'au bout et glissez une rondelle de chorizo à l'intérieur.
• Ajoutez 1 cuillère à café de farce ricotta sur chaque rondelle de chorizo.
  Trempez le tout dans l'appareil à beignet.
• Faites frire 3 à 4 minutes.
  Déposez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt.

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