Mélanger la farine avec le sel et la farine, faire un puits et casser les oeufs à l'intérieur.
Mélanger le tout en rajoutant petit à petit le mélange huile d'olive/vin blanc jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène sans grumeaux.
Incorporer le gruyère et séparer la pâte en 2.
Dans une moitié pour les bouchées tomates mozzarella rajouter le pot de pulpe de tomates séchées.
Dans des empreintes à demi-sphères, remplir au 3/4 de la pâte aux tomates et disposer un quart de mini boule de mozzarella, dans des empreintes à mini bouchées rectangulaires, verser l'autre pâte.
Faire cuire environ 15 minutes et laisser refroidir.
Dans l'autre moitié pour les bouchées au rouget, rajouter le pot de rillettes de rouget au saumon.
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