Empiler les feuilles de brick, les couper en deux au milieu puis découper chaque moitié en trois.
Peler la poire et la couper en petits dés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 3 morceaux empilés de feuilles de brick de même forme et les décaler légèrement les uns par rapport aux autres pour un effet encore plus aérien
Au centre de la pâte, déposer une tranche de chèvre coupée en deux, bien poivrer et ajouter quelques dés de poire.
Plier la pâte en deux en refermant à l’aide d’un pic apéritif.
Mettre au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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