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Brochettes de cuisses de cailles et figues violettes

Name: Brochettes de cuisses de cailles et figues violettes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: · 16 cuisses de cailles; · 1 cuillère à café de thym frais; · 1/2 cuillère à café de romarin; · 1/2 cuillère à café de marjolaine; · 1 cuillère à café de fleur de sel de guérande; · 6 à 9 cuillères à soupe d'huile d'olive; · poitrine de lard en tranches; · Fleur de sel et poivre 5 baies; · 4 figues fraîches violettes

Apéritif

4 parts

30 min

10 min

moyen

Brochettes de cuisses de cailles et figues violettes

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Ingrédients

· 16 cuisses de cailles
· 1 cuillère à café de thym frais
· 1/2 cuillère à café de romarin
· 1/2 cuillère à café de marjolaine
· 1 cuillère à café de fleur de sel de guérande
· 6 à 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
· poitrine de lard en tranches
· Fleur de sel et poivre 5 baies
· 4 figues fraîches violettes

Préparation

Préparer une marinade l'huile avec les herbes ciselées, salez et poivrez..
Mettre les cuisses de caille dans un plat et préparer la marinade en couvrant bien toutes les cuisses de caille.
Couvrir la viande et laisser mariner au moins 1 heure ou une nuit en la réservant au frais.
Couper en 3 les tranches de poitrine de lard.
Couper les figues entières en 4.
Préparer un brasero, barbecue. Pendant ce temps de préparation de la braise, enfilez 1 cuisse de caille avec 1/3 de poitrine de lard, 1/4 de figues , puis de nouveau 1 cuisse de caille avec 1/3 de poitrine de lard sur des pics à brochette.
Faites les cuire sous toutes les faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes maximum.

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Questions:

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