Cake aux orties et au poivron

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Apéritif

3 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 10 cl d'huile d'olive
• 15 cl de lait
• 1 petit poivron rouge
• 80 g de parmesan
• 75 g de mimolette 1/2 vieille
• 150 g de feuilles d'ortie
• 2 pincées de piment d'Espelette
• sel
• poivre

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Préparation

• Plonger les orties dans l'eau froide afin que celles-ci ne piquent plus. Sélectionner les jeunes feuilles bien saines en haut de la tige, les laver à nouveau et les éponger sur du papier absorbant.
• Dans la cuve du robot mélanger les oeufs avec la farine et la levure, puis incorporer l'huile d'olive progressivement.
• Ajouter le lait tiède, le parmesan râpé, le piment d'Espelette, sel et poivre. Mélanger à nouveau.
• Préchauffer le four à 180°.
• Couper la mimolette en lamelles, laver, épépiner et couper le poivron en lanières.
• Verser la préparation dans un saladier et incorporer le poivron et la mimolette. Mélanger à la spatule. Terminer en ajoutant délicatement les feuilles d'ortie.
• Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule et mettre au four à 180° pendant 45 minutes.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
• Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

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