Cake crétois aux poivrons

Préparation

• Préchauffez le four à 170°.
• Ôtez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez les en gros cubes.
• Faites les sauter 3 minutes à feu vif, avec l'huile d'olive, puis laissez-les refroidir hors du feu.
• Dans une jatte, battez les œufs en omelette. Ajoutez l'huile de tournesol et le lait, mélangez vigoureusement. A part, tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les peu à peu, sans faire de grumeaux.
• Détaillez la féta en dés et ajoutez-les, ainsi que le basilic et les cubes de poivron. Égouttez les tomates confites, émincez-les et ajoutez-les. Concassez grossièrement les olives noires et ajoutez-les également. Salez et poivrez.
• Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré s'il n'est pas en silicone , puis enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir avant de servir avec une salade verte.