Peler les pommes de terre, avec un rase-légume, les débiter en tranches extrêmement fines. Les mettre sur un papier absorbant, pour que l'eau s'échappe.
Disposer un papier sulfurisé sur une assiette, et répartir le maximum de tranches sur ce papier, sans qu'elles se touchent.
Avec un pinceau, huiler légèrement les tranches fines, ajouter les herbes de Provence et la fleur de sel.
Enfourner au four à micro-ondes, puissance maximale, pendant 4 minutes environ.
Vérifier que toutes ont doré, sinon ôter les dorées, et continuer à faire tourner le micro-ondes.
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