Mélanger la farine, le parmesan et la levure. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les doigts.
Battre l’œuf entier à la fourchette et l'ajouter au mélange précédent. Terminer en versant les noix grossièrement hachées, les olives noires et le chorizo coupés en petits dés.
Mélanger pour bien répartir tous les ingrédients à la pâte et former une boule.
En la divisant en 16, on obtient des boules d'environ 3-4 cm de diamètre. Les disposer sur une feuille de cuisson et les aplatir selon l'épaisseur souhaitée Contrairement aux cookies sucrés, ceux-ci ne s'étalent pas sous l'effet de la chaleur du four
Les faire cuire environ 20 minutes à 150° dans un four préchauffé.
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Miam miam