Croquettes de pommes de terre à la marocaine (maâkouda)

Apéritif

4 parts

facile

30 min

243 Kcal

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Ingrédients

• 4 pommes de terre coupées en cubes
• 2 oeufs
• Persil et coriandre frais
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre
• un peu de farine T 80
• Huile végétale

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Préparation

• Cuire les pommes de terres à la vapeur.
  Les réduire en purée avec un moulin à légumes.
• Dans un saladier, disposer la purée de pomme de terre, ajouter 1 œuf, du persil et de la coriandre hachés, l'ail écrasé, le cumin et le curcuma.
  Saler et poivrer et mélanger le tout.
• Confectionner des boulettes et les aplatir légèrement avec les doigts.
• Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu puis les fariner des deux côtés.
  Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les croquettes.
• Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile et en rajouter au besoin ou dans un bain de friture si vous le souhaitez.

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