Cuillères de rillettes de saumon et pomme verte

Préparation

• Déposer le saumon coupé en 4 morceaux dans une casserole. Ajouter de l’eau froide à hauteur, le jus de citron et du gros sel. Chauffer à feu moyen.
• Une fois à ébullition, laisser cuire encore une minute, égoutter et laisser refroidir.
• Travailler le beurre en pommade. Émiettez le saumon à l’aide d’une fourchette. Mélanger le saumon et le beurre puis ajouter la crème. Bien mélanger.
• Ajouter du jus de citron, la pomme verte coupée en dés et la ciboulette hachée. Saler et poivrer.
• Disposer une feuille d’épinard au fond de chaque cuillère. Ajouter des rillettes de saumon sur la feuille. Placer au froid (au moins une heure) avant de saisir.