Des verrines apéritives festives sur le thème indien

Préparation

• Pour la soupe froide, dans une casserole , faites chauffez l'huile pour y faire revenir l'oignon puis les carottes épluchées pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 3 pincées de poudre de curry , remuez.
• Puis ajoutez le bouillon cube dilué dans 1 litre d'eau . Faites cuire 25 minutes . Ajoutez le lait de coco , la coriandre . Laissez cuire 5 minutes à feu doux .
• Versez les carottes dans le bol du blender et ajoutez progressivement le liquide 2/3 uniquement , mixez longuement .
• Complétez avec du liquide de cuisson si vous souhaitez votre soupe moins épaisse salez si nécessaire . Réservez au frais .
• Pour le panna cotta au curry, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide .Dans une casserole portez la crème à ébullition . Hors du feu ajoutez le sirop puis la gélatine essorée .
• Remuez rapidement pour dissoudre la gélatine . Versez dans des verrines individuelles . Laissez refroidir à température ambiante et placez au frais pour minimum 5 heures.
• Lorsque la panna cotta est prise , mettez à chauffer dans une casserole 2 cuillères à soupe de chutney de mangues dilué avec 2 cuillères à soupe d'eau.
• Ajoutez les raisins secs et faites bouillir pendant 3 à 4 minutes pour que le mélange épaississe , versez sur les panna cottas juste pour napper le dessus.
• Pour le Poulet tandoori et concombre à la menthe, découpez les filets de poulet en très petits morceaux , faites les mariner dans le yaourt mélangé avec 1 cuillère à soupe d'épices tandoori. Laissez mariner au moins 2 heures avant de piquer les morceaux de poulet sur une brochette . Faites cuire au four à 200° pendant 10 minutes en les retournant.
• Épluchez le concombre , enlevez les pépins au centre et hachez le épais . Versez le dans un bol avec le fromage blanc , sel poivre et de la menthe ciselé . Versez une cuillère à café au fond de chaque verrine avant d'y ajouter la brochette.
• Pour le verrine d'avocat et de poivron rouge, mixer ensemble l'avocat , le yaourt et le jus d'un demi citron , sel et poivre pour obtenir un mélange très onctueux . Versez en un peu dans chaque verrine puis recouvrez de fines lanières de poivron rouge , ajoutez une deuxième couche de yaourt puis de poivron , réservez au frais .